Insalata asiatica con cetriolo, gamberi, pomodorini gialli e erbette aromatiche
Oggi Gigi ci propone un piatto gourmet dove anche l’occhio vuole la sua parte! Perché si sa, in cucina si creano anche e soprattutto opere d’arte.
L’ingrediente principale è un’eccellenza del Made in Italy: il pomodorino giallo Elisir.
- Pomodorini gialli Elisir
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: 5 min circa
- Grado di difficoltà: facile
- 200 g di pomodorini gialli
- 250 g di gamberi freschi
- 2 cipollotti novelli
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pezzo di zenzero, circa 3 cm
- 2 rametti di basilico tailandese
- 2 rametti di coriandolo fresco
- 2 rametti di menta fresca
- 1 cetriolo
- 3 cucchiai di olio di cocco o olio di soia
- 3-4 cucchiai di aceto di riso
- 4 cucchiai di succo di litchi o succo di mela chiaro
- sale
- pepe, macinato fresco
- zucchero di canna
- 2 cucchiai di arachidi, tritate grossolanamente
Lavate i gamberi sotto l’acqua corrente fredda e tamponateli con carta da cucina.
Mondate i cipollotti novelli, lavateli, tritate finemente le parti bianche e tagliate ad anellini le parti verdi.
Sbucciate aglio e zenzero e tritate finemente il tutto.
Lavate le erbette aromatiche, asciugatele e tritatele grossolanamente.
Lavate i pomodori e tagliateli in quarti.
Lavate il cetriolo e tagliatelo a spaghetti con un affettaverdure a spirale.
Riscaldate l’olio in una padella e fatevi rosolare l’aglio, lo zenzero e le parti bianche dei cipollotti.
Aggiungete i gamberi e i pomodori e fate rosolare a fiamma moderata per circa 1-2 minuti mescolando di tanto in tanto.
Bagnate con l’aceto e il succo di frutta, portate ad ebollizione, spegnete il fornello e fate intiepidire.
Unite le parti verdi dei cipollotti, le erbette tritate e gli spaghetti di cetriolo.
Insaporite con sale, pepe e zucchero e passate l’insalata su un piatto da portata.
Cospargete di arachidi e servite subito.
